一、鹿肉的食用价值
食梅花鹿肉具有醒神，、强五脏、温肾、养血、益容的作用。鹿肉中的胆固醇及脂肪含量是牛肉的二十分之一，猪肉的一百二十分之一，因此食鹿肉不易发胖。如果能将梅花鹿肉替代猪、牛、羊肉进入寻常百姓餐桌，不仅可以提高国民身体素质，还可以减少高胆固醇，高血压，高血脂及心脑血管等疾病。鹿肉以其低脂肪、低胆固醇等特点，深受人们喜爱，所以在欧美市场享有盛名。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国家养鹿，以生产鹿肉食品为主要经济目的。新西兰年产鹿肉数万吨，出口在五千吨以上。北欧年产鹿肉数十万吨，有着广泛的消费人群。
随着我国经济的高速发展，人民生活水平不断提高，人们的消费能力和消费观念发生了根本的变化，吃出健康成为很多消费者新的追求和时尚。远在汉代，即有"梅花鹿身百宝"之说，梅花鹿产品自古就是和达官贵人的长寿补品，《本草纲目》中记载：鹿肉可入药，具有药用价值和养生功能，可以预防和多种疾病，成为治病方剂的重要组成部分，被称为"中医钻石"。鹿肉含有多种活性物质，对人体血液循环系统，神经系统有良好的调节作用。鹿肉性温和，有补脾，温肾、补虚的作用。传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补脾肾气之功为所有肉类之首。故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人和那些经常手脚冰凉的人有很好的改善和缓解作用。
二、野猪肉的食用价值
野猪性情凶猛，体大力壮。兽中老虎也惧其三分，其肉有大补功效，肉质浓郁香醇、口感、营养丰富，脂肪含量低。野猪肉中的亚油酸的含量比普通家猪高2--3倍，亚油酸是人体内不可缺少的一种脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收。亚油酸进入人体后可转化为EPA、DHA。EPA被誉为"血管清道夫"，能血管中的脂肪垃圾，调节血脂，降低胆固醇，预防血管硬化，降低血液粘稠度，能够预防脑血栓、心肌梗死、冠心病、高血压的发病。DHA被誉为"护脑专家"，能调节脑神经细胞，增强记忆力，缓解视力疲劳和衰退，促进前列腺分泌，预防老年痴呆。
食用野猪皮可高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、机能障碍等有着缓解作用，对人体生长发育有着极为重要的意义，野猪肉性较平和，适宜温补，比家猪肉嫩、鲜美，且瘦肉率达到90%以上，具有相当的强身健体价值。
三、我公司对鹿肉，野猪肉的研发
山东省菏泽市"梦鹿"食品研发中心，研发负责人张锁先生是国家特级烹调师、专门成立研发团队，潜心研究、经过多年的反复实验，终于研制出了既有营养，口感又好的鹿肉，野猪肉加工配方。
我公司在东北的吉林省建立了三个大型梅花鹿，野猪的人工养殖基地，养殖总面积2000多亩，养殖数量一万多头，为公司产品，优质鹿肉，野猪肉的来源奠定了基础。"昔日帝王宴，今日百姓餐"，通过我们的努力，鹿肉食品对寻常百姓不在是高不可攀的食物，使普通百姓消费的到，消费的起。使鹿肉，野猪肉也像牛肉、羊肉一样成为大众消费饮食中的一部分。